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米酒是采用糯米酒天然發(fā)酵而成,所以又叫糯米酒。糯米在發(fā)酵的過程是有產(chǎn)生酒精的,根據(jù)發(fā)酵時(shí)間的長(zhǎng)短,米酒中含酒精的濃度是不同的,手工關(guān)東糖發(fā)酵時(shí)間越長(zhǎng),酒精含量越高。通常情況下,米酒的發(fā)酵時(shí)間一般控制在16-36小時(shí),夏天時(shí)間短,冬天時(shí)間長(zhǎng)。米酒酒曲在低溫和高溫狀態(tài)下都不能發(fā)酵,所以在米酒做好以后,進(jìn)行高溫處理,可以停止手工關(guān)東糖繼續(xù)發(fā)酵,保持酒精濃度,另外也可以進(jìn)行冷藏,同樣可以停止發(fā)酵,不會(huì)繼續(xù)產(chǎn)生酒精。
經(jīng)常喝米酒可以達(dá)到減肥的目的,小編帶你了解一下。很多人認(rèn)為米酒含糖量過高,熱量多不利于減肥,其實(shí)這是錯(cuò)誤的看法。米酒中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分,喝米酒有補(bǔ)氣血、通腸胃的功效,經(jīng)常食用的話可以輕身,達(dá)到減肥的效果。對(duì)于女生來說,適度飲用米酒是有很多的好處,但是也不要把米酒當(dāng)成主食或者過多飲用,適度為宜。喝米酒能夠讓腹部有飽脹感,減少我們對(duì)其他食物的攝入。
喝米酒能防胃癌。米酒是中國(guó)傳統(tǒng)的特產(chǎn)酒??谖断闾鸫济?,乙醇含量極少,深受人們喜愛。它能夠促進(jìn)人體血液循環(huán),加快新陳代謝,具有補(bǔ)血養(yǎng)顏、舒筋活絡(luò)、強(qiáng)身健體的作用。小編根據(jù)日本國(guó)立癌癥研究中心最新研究發(fā)現(xiàn)了解到,利用傳統(tǒng)方法制作的米酒,還能抑制胃癌細(xì)胞生長(zhǎng)。研究人員將米酒去除水分和酒精后,利用米酒中含有的β谷固醇處理人體胃癌細(xì)胞,結(jié)果發(fā)現(xiàn),癌細(xì)胞增殖得到抑制,腫瘤抑制基因也增加了。研究人員將人體胃癌細(xì)胞移植到模型鼠身上,并每天給它們口服注射米酒,結(jié)果發(fā)現(xiàn),腫瘤生長(zhǎng)速度明顯減慢。米酒含有大量的β谷固醇,對(duì)癌癥有預(yù)防效果,還有助于前列腺健康,也能降低膽固醇水平。
米酒可以直接吃。小編帶你了解一下,米酒主要原料是江米,所以也叫江米酒。酒釀在北方一般稱它為“米酒”或“甜酒”。用蒸熟的江米(糯米)拌上酒酵(一種特殊的微生物酵母)發(fā)酵而成的一種甜米酒。釀制工藝簡(jiǎn)單,口味香甜醇美。含酒精量極低,因此深受人們的喜愛。我國(guó)用優(yōu)質(zhì)糙糯米釀酒,已有千年以上的悠久歷史。米酒已成為農(nóng)家日常飲用的飲料?,F(xiàn)代米酒多采用工廠化生產(chǎn)。