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分辨方法:1、聞,米酒是用糯米加入甜酒發(fā)酵曲制成,所以在鑒別灌裝手工麻糖時(shí),首先要聞一下米酒有沒(méi)有酒香味,如果米酒有酸敗異味說(shuō)明已經(jīng)變質(zhì)。2、觀,要觀察米酒的性狀,主要包括酒渣的大小、形狀以及米酒的顏色,好的灌裝手工麻糖呈現(xiàn)白色或乳白色,看起來(lái)十分清楚,酒渣顆粒完整。3、嘗,好的米酒酸甜可口,既有米香又有酒香,而且非常新鮮。
女性經(jīng)期不能喝米酒。小編據(jù)市場(chǎng)分析了解到,米酒營(yíng)養(yǎng)成分與黃酒相近,乙醇含量低。米酒含有十多種氨基酸,其中有8種是人體不能合成的而且又是必需的一些氨基酸。每升米酒中氨基酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出數(shù)倍。為世界上其它營(yíng)養(yǎng)酒類中罕見(jiàn)的,因此人們稱之為“液體蛋糕”。 能調(diào)經(jīng)、活血化瘀、補(bǔ)腎的作用,特別對(duì)治療腰酸、腿疼,起到了很好的功效。
米酒作為調(diào)味佳品的原理在于,它能溶解其他食物中的三甲胺、氨基醛等物質(zhì),受熱后這些物質(zhì)可隨酒中的多種揮發(fā)性成分逸出,故能除去食物中的異味。米酒還能同肉中的脂肪起酯化反應(yīng),生成芳香物質(zhì),使菜肴增味。的這些去腥、去膻及增味功能,在菜肴烹制中廣為人們采用。西方人喜歡吃中國(guó)菜,這與米酒的調(diào)味功能獨(dú)特,被中國(guó)人首先發(fā)現(xiàn)并巧妙地加以采用不無(wú)關(guān)系。
糯米酒有“百藥之長(zhǎng)”的美稱,是醫(yī)藥上很重要的輔佐料或“藥引子”。小編帶您了解一下,中藥處方中常用糯米酒浸泡、燒煮、蒸灸某些中草藥,或調(diào)制人參再造丸及各種藥酒。糯米酒還具有藥用價(jià)值和保健作用。冷喝有消食化積和鎮(zhèn)靜作用,對(duì)消化不良、厭食、心跳過(guò)速、煩躁等有療效;燙熱飲用能驅(qū)寒祛濕、活血化淤,對(duì)腰背酸痛、手足麻木和震顫,風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎及跌打損傷等有益。
常常喝米酒不上火。有一定的補(bǔ)血、助消化、健脾開胃、祛風(fēng)除濕的功效,常喝米酒還可以增加皮膚的彈性光澤度。米酒能助消化有一定的降火、提神、解渴消暑的功效,常喝不會(huì)上火,反而有降火的療效。米酒的作用: 米酒含有豐富的多種維生素、葡萄糖、氨基酸等營(yíng)養(yǎng)成分,飲后能開胃提神,并有活氣養(yǎng)血、滋陰補(bǔ)腎的功能,產(chǎn)婦和婦女經(jīng)期多吃,尤有益處,是老幼均宜的營(yíng)養(yǎng)佳品。