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米中含有淀粉,淀粉經(jīng)曲中的糖化酶變糖,糖被酵母菌轉(zhuǎn)化成乙醇—酒。小編介紹一下米酒的發(fā)酵中這個(gè)過(guò)程是混合進(jìn)行的,發(fā)酵1~2天糖化為主,酵母在繁殖產(chǎn)生少量的乙醇。第三天開(kāi)始酵母繁殖旺盛大量的糖消耗掉并且產(chǎn)生大量的乙醇,米酒由甜酸逐步變味成酸苦。小編說(shuō)一下,發(fā)酵5~7天酒精發(fā)酵結(jié)束,淀粉和糖基本消耗,米酒的甜味沒(méi)有了自然苦味突出了。
青春期油性皮膚者可以每周做一次米酒面膜,即用一半米酒兌一半護(hù)膚露涂于臉上,15分鐘后洗掉,可以殺菌去油并美膚。湖北灌裝敲糖加盟小編根據(jù)日本科學(xué)家發(fā)現(xiàn)了解到喝米酒可以增強(qiáng)記憶力。灌裝敲糖小編再說(shuō)一下,米酒中的一組酶抑制劑可以降低大腦中另一組會(huì)影響記憶力的酶的活力,從而起到增強(qiáng)記憶的作用。專(zhuān)家指出,適量飲用米酒對(duì)防止老年癡呆癥具有很大的作用,但一定要注意,不要過(guò)量飲用,否則會(huì)起到相反效果。
喝糯米酒不會(huì)變胖的。小編帶你了解一下,喝糯米酒不僅不會(huì)變胖,反而糯米酒甘甜芳醇,能刺激消化腺地分泌,增進(jìn)食欲,有助消化,更容易被人體吸收,是中老年人、孕產(chǎn)婦和身體虛弱者補(bǔ)氣養(yǎng)血之佳品。小編再說(shuō)一下,用糯米酒燉制肉類(lèi)能使肉質(zhì)更加細(xì)嫩,易于消化。糯米酒還有提神解乏、解渴消暑,促進(jìn)血液循環(huán)、潤(rùn)膚的功效。對(duì)下列癥狀也有一定作用: 面色不華、自汗;或平素體質(zhì)虛弱、頭暈眼眩、面色萎黃、少氣乏力、中虛胃痛、便清等癥。
小編帶你了解一下如何做米酒。將糯米淘洗干凈,用冷水泡4-5小時(shí), 籠屜上放干凈的屜布,將米直接放在屜布上蒸熟。因米已經(jīng)過(guò)浸泡,已經(jīng)漲了,不需要像蒸飯那樣,在飯盆里加水。蒸熟的米放在干凈的盆里,待溫度降到30-40度時(shí),拌進(jìn)酒藥,用勺把米稍壓一下,中間挖出一洞,然后在米上面稍灑一些涼白開(kāi),蓋上蓋,放在20多度的地方,經(jīng)30小時(shí)左右即可出味。天稍涼了,如家里室溫在20度,可用棉衣將盆包焐起來(lái)。中間可打開(kāi)看看,可適量再加點(diǎn)涼白開(kāi)。糯米酒做好后為防止進(jìn)一步酒化,需裝瓶放入冰箱存放,隨時(shí)可吃。
糯米的主要成分是淀粉(多糖的一種),尤其以支鏈淀粉為主。將酒曲撒上后,首先根霉和酵母開(kāi)始繁殖,并分泌淀粉酶,將淀粉水解成為葡萄糖。醪糟的甜味即由此得來(lái)。因此在發(fā)酵過(guò)程開(kāi)始時(shí),可以保留少量空氣,以便使食用真菌利用有氧呼吸提供的大量能量快速繁殖,加快發(fā)酵速度。然而在真菌增殖后,就應(yīng)該防止更多氧氣進(jìn)入,以致葡萄糖被白白氧化成二氧化碳或者醪糟變酸。發(fā)酵時(shí)間需要比較準(zhǔn)確控制,恰到好處:過(guò)長(zhǎng)則淀粉被分解完,酒味過(guò)大,像飲料,沒(méi)有嚼頭;時(shí)間不夠則米尚未酥爛,口感黏,像糯米飯。發(fā)酵過(guò)程中最好也不要打開(kāi),一來(lái)氧氣會(huì)進(jìn)入,二來(lái)可能引起雜菌污染。
經(jīng)常喝米酒可以達(dá)到減肥的目的,小編帶你了解一下。很多人認(rèn)為米酒含糖量過(guò)高,熱量多不利于減肥,其實(shí)這是錯(cuò)誤的看法。米酒中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分,喝米酒有補(bǔ)氣血、通腸胃的功效,經(jīng)常食用的話(huà)可以輕身,達(dá)到減肥的效果。對(duì)于女生來(lái)說(shuō),適度飲用米酒是有很多的好處,但是也不要把米酒當(dāng)成主食或者過(guò)多飲用,適度為宜。喝米酒能夠讓腹部有飽脹感,減少我們對(duì)其他食物的攝入。