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拌酒曲一定要在糯米涼透至30℃以后。否則,熱糯米就把菌殺死了,結要要么是酸的臭的,要么沒動靜。中間溫度太低也不成,中的酒曲不活躍,雜菌就會繁殖,30℃左右最好,還有一定要密閉好,否則會又酸又澀。做酒釀的關鍵是干凈,一切東西都不能沾生水和油,否則就會發(fā)霉長毛,(這和酒曲的生長條件有關,不潔的環(huán)境會促進雜菌生長)。要先把蒸米飯的容器、鏟米飯的鏟子、勺子和發(fā)酵米酒的容器都洗凈擦干,還要手洗凈擦干。
過期米酒如沒變質可用作護膚,米酒護膚是一位日本科學家在參觀米酒釀造廠的時候發(fā)現(xiàn)的。小編帶你了解一下,米酒在提煉的過程中,經(jīng)天然酵母菌發(fā)酵后,會產(chǎn)生一種透明的液體代謝物。與人體細胞結構相似,是極易被吸收的護膚成分。米酒去油脂效果較好,如果是干性皮膚,就要多配入護膚露或嬰兒護膚油,如果是油性皮膚,則可多加些米酒。
小編帶你了解一下,過小年吃麻糖,為的是糊住大家的嘴,過年期間不要說不吉利的話,也有一種說法是為了不讓灶王爺上天說壞話,或者是讓灶王的嘴甜,光說好話,所以成武等地稱此為“涂神口”。小編再說下,有的娃娃們還真在灶神的嘴上或鍋灶門口粘上一小塊糖。也有的在灶門口抹點酒糟或酒,謂“醉司命”。
米酒是采用糯米酒天然發(fā)酵而成,所以又叫糯米酒。糯米在發(fā)酵的過程是有產(chǎn)生酒精的,根據(jù)發(fā)酵時間的長短,米酒中含酒精的濃度是不同的,灌裝米酒發(fā)酵時間越長,酒精含量越高。通常情況下,米酒的發(fā)酵時間一般控制在16-36小時,夏天時間短,冬天時間長。米酒酒曲在低溫和高溫狀態(tài)下都不能發(fā)酵,所以在米酒做好以后,進行高溫處理,可以停止灌裝米酒繼續(xù)發(fā)酵,保持酒精濃度,另外也可以進行冷藏,同樣可以停止發(fā)酵,不會繼續(xù)產(chǎn)生酒精。
米酒原料的產(chǎn)地環(huán)境:孝南朱湖雨量充沛,雨熱同季,獨特的地理環(huán)境與小氣候造就了糯米的獨特品質,成為孝感米酒的主要原料。糯米以外觀晶瑩剔透發(fā)展中心認證為“綠色食品”。米形勻稱,富含硒、鋅、鐵等微量元素而先后兩度被國家綠色食品。原料糯米產(chǎn)區(qū)平原湖區(qū)土壤類型為水稻土,質地為中壤至重壤。小編再說一下,糯稻產(chǎn)區(qū)排灌方便,水質潔凈。產(chǎn)區(qū)內(nèi)無其它水稻品種栽植,產(chǎn)區(qū)周邊隔離屏障好。
喝點能活血,使身體血脈流通.米酒適宜范圍很廣,一年四季均可飲用,特別在夏季因氣溫高,米易發(fā)酵,更是消渴解暑的家庭釀造物,深受老年人和兒童的喜愛。用米酒煮荷包蛋或加人部分紅糖,是產(chǎn)婦和老年人的滋補佳品。米酒含有十多種氨基酸,其中有8種是人體不能合成而又必需的,每升米酒中賴氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出數(shù)倍,為世界上其他營養(yǎng)酒類中所罕見,因此人們稱其為“液體蛋糕”。